Riadenie PLC

Klöckner-Moeller PS 3

Stav: použitý, Použitá spracovateľská linka na malé mliekarenské výrobky 2000 l/h Príjem mlieka a počiatočné skladovanie Použitá spracovateľská linka na malé mliekarenské výrobky s kapacitou 2000 l/h začína jednotkou pre príjem mlieka, ktorá pozostáva z dvoch chladiacich tankov Lactofreeze a nasávacieho čerpadla. Operátori najskôr privádzajú surové mlieko do tankov, kde sa udržuje v chlade. Týmto sa zabezpečuje tepelná stabilita pred ďalším spracovaním a zároveň sa znižuje bakteriálna záťaž pri súvislom prečerpávaní do fázy pasterizácie. Pasterizácia a separácia Nasleduje pasterizačná fáza, kde sa používa doskový výmenník tepla s vyrovnávacou sekciou a pomocnými systémami, všetko dimenzované na kapacitu 2000 litrov za hodinu. Pasterizátor rýchlo zahreje mlieko na stanovenú teplotu a udrží ho, čím sa eliminujú patogény. Separátor GEA WESTFALIA s výkonom 3000 l/h vykonáva separáciu smotany. Súbežne RANNIE homogenizátor (1 000 l/h) redukuje tukové častice, čím zvyšuje stabilitu emulzie a zabraňuje oddeleniu smotany. Kvasenie a koagulácia Po tepelnej úprave mlieko pokračuje na fermentáciu. Tu operátori využívajú izolovaný dvojplášťový fermentačný tank s objemom 1 000 litrov a planetovým miešačom, čo zabezpečuje jednotnú činnosť baktérií a presnú reguláciu teploty. Paralelne 1 000-litrová zrievarenská vaňa s planetovým miešadlom začína proces zrážania. Obe nádoby zabezpečujú optimálne vytváranie bielkovín pre jogurty, syry a kultivované smotanové produkty. Klodjw Ahg Rjpfx Ab Sjl Sýrenie a precedenie Po koagulácii spracovateľská linka pokračuje spracovaním syra. Súčasťou systému je 500-litrová vaňa s precediacim sitom a dva stoly na precedenie syra. Operátori tak môžu efektívne spracovať väčšie objemy tvarohu. Tieto komponenty uľahčujú separáciu srvátky a zároveň zabezpečujú dodržiavanie hygienických štandardov. Ich konštrukcia zároveň uľahčuje čistenie a zabraňuje krížovej kontaminácii. Baliace operácie Po príprave produktov na balenie linka integruje poloautomatické aj automatické riešenia. Najskôr poloautomatický dávkovač dávkuje pasterizované mlieko do 1-litrových vreciek. Následne plnička kelímkov na jogurt automaticky plní a uzatvára kelímky s priemerom 75 mm a 95 mm až do 1 800 kusov za hodinu. Otočný etiketovací stroj ETICAP (2004) aplikuje predné a zadné samolepiace etikety na valcové poháre so zaručenou presnosťou. Dátovanie, tepelná kontrola a konečné balenie Videojet 1220 (2019) nanáša dátumy spotreby na každý výrobok na dopravníkovom páse. Ďalej baliaci stroj do vákua spracúva smotanové a syrové porcie. Tepelné výrobné médiá zabezpečuje kotol na tuhé palivo s výkonom 115–150 kW (2014) a dvojicou prečerpávacích čerpadiel. Chladenie zabezpečuje zásobník ľadovej vody (5 000 l, 2014) a chladiaca jednotka (2018), ktoré udržiavajú teplotnú stabilitu v celej linke.