Výroba mlieka a mliečnych výrobkov

Tetra Pak Ultra filtration UF

Ultrafiltračná linka na spracovanie fermentovaných produktov

3 hlavné komponenty:
1) Termizačná jednotka
2) Ultrafiltračná jednotka (UF) na fermentované mlieko
3) Chladič a zásobník.

Linka sa používa na výrobu tvarohu/skyru.
Termizačná a ultrafiltračná jednotka sú vhodné aj na výrobu iných fermentovaných a koncentrovaných mliečnych produktov, ako napríklad: skyr, mascarpone a syr s dvojitou smotanou.

Kľúčové údaje:
-vstup: 3 500 – 5 000 litrov za hodinu fermentovaného odtučneného mlieka, plnotučného mlieka alebo obohatených produktov.
-Koeficient koncentrácie: 1,8 – 2,5

1) Termizačná jednotka
Kompletná mobilná termizačná jednotka.
Prietok: 3 500 až 5 000 litrov (v závislosti od produktu).
Výrobca: Tetra Pak

Teplotný cyklus:
Vstup: 21 – 30 °C (inkubačná teplota) -> rekuperácia (chladič permeátu) -> termizácia 55/60 °C alebo pasterizácia pri 72/95 °C -> udržovanie -> výstup do ultrafiltračnej jednotky pri približne 45 °C.

Kompletná jednotka vrátane:
* Rám z nehrdzavejúcej ocele, v ktorom je všetko predmontované.
* Uzavretá vyrovnávacia nádrž so striekacou tryskou.
* Centrifugálne produktové čerpadlo, pokryté nehrdzavejúcou oceľou, tesnenie, typ: LKH
* Doskový výmenník tepla, 4 stupne, nový, Tetra Pak, model Clip6-SR.
* Rozvodná skrinka so všetkými pripojeniami pre senzory a pneumatické ventily.

* Udržovacia trubica s prietokom 5 000 litrov za hodinu, nastaviteľná pripojením väčšieho alebo menšieho počtu trubíc, 30 sekúnd až 180 sekúnd v 9 stupňoch.

2) Ultrafiltračná jednotka
Výrobca: Tetra Pak
Typ: Tetra Alcross US P&F
Sériové číslo: T5845810096
Rok: 2010
Kapacita: vstup až 5 300 litrov/hod.

Popis:
Koncentruje jogurt alebo fermentované mlieko na dosiahnutie požadovanej zložky a textúry.

UF rozdeľuje produkt na retentát a permeát.
Retentát je produkt, koncentrované bielkoviny a tuk (ak je prítomný).
Výhodou tohto dizajnu UF (v porovnaní so špirálovou UF a separátorom) je, že je vhodný pre fermentované produkty s tukom aj bez neho.
Tiež sa koncentrujú všetky bielkoviny (aj srvátkové bielkoviny).

To vedie k vysokým tlakom v systéme, filtráciu je možné dosiahnuť iba doskovou filtráciou s plochými filtrami FR60pp a rotačnými piestovými obehovými čerpadlami.

Niekoľko príkladov produktov, ktoré je možné vyrábať s týmto systémom:
Vstup: odtučnené mlieko 9 % sušiny -> výstup približne 16 % sušiny (skyr).
Vstup: vstup 20 % sušiny vrátane tuku -> výstup: smotanový syr alebo mascarpone.
Vstup: fermentované odtučnené mlieko, predbežne koncentrované na 12 % sušiny -> výstup až 18 % sušiny (tvaroh).

Obmedzujúcim faktorom je prietok permeátu.

Približný prietok permeátu na jeden stupeň:
Stupeň 1) 1 100 – 1 755 litrov/hod 13,5 m2 filtra.
Stupeň 2) 675 – 1 170 litrov/hod 9 m2 filtra.
Stupeň 3) 320 – 585 litrov/hod 4,5 m2 filtra.
Stupeň 4) 300 – 585 litrov/hod 4,5 m2 filtra, 15 bar.

Doskové filtre, výrobca: Tetra Pak - DDS, model: M37

Dodsz Imdaspfx Aahjku
Kompletná jednotka vrátane:
* Rám z nehrdzavejúcej ocele.
* 2 vyrovnávacie nádrže so striekacou tryskou (prívod a spätný tok permeátu).
* Prívodné čerpadlo Tetra LKH.
* 4 obehové okruhy vrátane obehových čerpadiel.
Prvý stupeň s centrifugálnym čerpadlom, 3 stupne s rotačnými piestovými čerpadlami Waukesha 320-U2 pre vysoký tlak.
Posledný stupeň až do 15 bar pre produkty s vysokou viskozitou.

3) Zásobník na tvaroh, chladič a čerpadlo.

Výrobca: Schwarte-Milfor
Typ: Quarksilo
Sériové číslo: 3580
Rok: 2011
Kapacita: 5 000 litrov
Popis:
Pevný, kužeľovitý, pre veľmi viskózne produkty.
Izolovaný.
Hermetický, ultra č

Inzerát bol automaticky preložený. Chyby v preklade sú možné.