Vákuový chladiaci systém

Revent Vacuum Cooling VC70A

Revent VC70A je vákuový chladič, ktorý je špeciálne navrhnutý pre pekárenské výrobky a umožňuje veľmi rýchle chladenie chleba a iných produktov ihneď po upečení.

Na rozdiel od tradičného chladenia na vozíku pri izbovej teplote alebo v chladiacom zariadení vytvára VC70A vo vnútri komory kontrolovaný podtlak. Keď sa tlak zníži, malá časť vlhkosti obsiahnutej v produkte sa vyparuje pri nízkej teplote. Táto evaporácia veľmi rýchlo odstraňuje teplo zvnútra produktu, čo umožňuje rýchle a rovnomerné chladenie.

Táto technológia teda umožňuje výrazne skrátiť čas medzi vybratím produktu z rúry a nasledujúcimi fázami výroby: krájaním, balením, mrazením alebo expedíciou.

Spoločnosť Revent tiež uvádza, že tento postup umožňuje skrátiť celkový čas pečenia/chladenia a zároveň zlepšiť alebo zachovať objem, štruktúru stredu, kôrku a arómu produktu. Je vhodný pre úplne upečené aj predpečené výrobky.

Hlavné výhody:

Dcsdjzy Nv Sepfx Am Tsl
- Extrémne rýchle chladenie produktov po upečení
- Výrazné skrátenie času chladenia v porovnaní s tradičným chladením
- Možnosť skrátiť čas strávený v rúre u niektorých produktov, pretože zvyškové pečenie pokračuje počas fázy vákuového chladenia
- Zvýšenie kapacity výroby rúr
- Zníženie počtu vozíkov a plochy potrebnej na chladenie
- Rovnomerné chladenie až do stredu produktu
- Lepšia kontrola pred krájaním alebo balením
- Zachovanie objemu a štruktúry chleba
- Zlepšenie kvality kôrky a stredu
- Zníženie strát a počtu vyradených produktov
- Vhodné pre priemyselné a polopriemyselné výrobné procesy.

Technické špecifikácie – Revent VC70A

Výrobca: Revent International AB
Model: VC70A
Typ: Vákuový chladiaci systém
Maximálna kapacita: 70 kg na cyklus
Kapacita: 1 vozík
Maximálny využiteľný priestor: 820 × 1000 mm
Konfigurácia: 1 predné dvere
Vákuové čerpadlo: 22 kW
Napájanie: 400 V / 50 Hz / trojfázové
Uvedený prúd: 52 A

U niektorých produktov je možné čas chladenia skrátiť len na niekoľko minút namiesto desiatok minút pri použití konvenčnej metódy. Presná dĺžka závisí samozrejme od produktu, jeho hmotnosti, stupňa upečenia a požadovanej finálnej teploty.

Stručne povedané

Revent VC70A nie je rúra ani klasické chladiace zariadenie. Je to zariadenie na spracovanie, ktoré umožňuje rýchle odstránenie tepla z produktu pomocou vákuového chladenia.

Je obzvlášť zaujímavý pre priemyselné pekárne, ktoré chcú zvýšiť prietok rúr, skrátiť výrobný cyklus a balíť alebo spracovávať produkty oveľa rýchlejšie po upečení.

Stroj je k dispozícii na kontrolu.

Inzerát bol automaticky preložený. Chyby v preklade sú možné.