Zariadenie na temperovanie čokolády

Wilhelm Rasch TR20

Kapacita 2000 kg za hodinu. Rasch TR je prekrystalizačný (temperovací) stroj určený na spracovanie čokoládových hmôt, tukových polev, zmesí a podobných tukových produktov. Stroj spĺňa požiadavky prekrystalizácie – vytvára najmenšie stabilné modifikácie tukových kryštálov a rovnomerne ich disperguje v roztavenej hmote, a to optimálnym spôsobom. Prekrystalizovať je možné aj nízkotučné zmesi s obsahom tuku minimálne 26 %. Do hmoty pred temperovaním je možné pridať suroviny ako celé lieskové orechy, všetky formy sekaných alebo drvených orechov, ako aj určité sušené ovocie alebo malé kúsky nugátu. Opätovná recirkulácia hmoty (re-work) môže byť jednoducho integrovaná a spracovaná.

Dcodpew Apc Tofx Afaon
Zásobník na hmotu je dvojplášťový a vybavený miešadlom, ktoré zabezpečuje dôkladné rozptýlenie všetkých prísad v hmote. Zásobník je vyhrievaný teplovodným systémom, vďaka čomu je hmota pred temperovaním bez kryštálov. Dopravný šnek je viacchodý s vysokým stúpaním. Hĺbka šneku je prispôsobená podľa typu produktu, až do 16 mm pre hmoty s orechmi. Dopravný šnek má dve hlavné funkcie: najprv prepravuje hmotu do miesta použitia pomocou plynulo nastaviteľného pohonu. Následne sa hmota kryštalizujúca na teplovýmennom povrchu premiešava s hmotou vo vnútri šneku. Tento proces zaručuje základné požiadavky prekrystalizácie: vznik stabilných, mimoriadne malých kryštálov a ich rovnomerné rozptýlenie v kvapalnej hmote.

Špeciálna temperovacia jednotka Rasch typu TR je k dispozícii v piatich rôznych verziách (500, 1000, 1500, 2000 a 2500 kg/h). Šnek je možné jednoducho vybrať a vyčistiť.

Inzercia bola automaticky preložená a vyskytli sa nejaké chyby prekladu.